Те, кому больше 30, возможно, помнят, что такое советский Новый год. Это мелкие мандарины, оливье и конфеты "мишка косолапый" в лучшем случае. Но каждый из нас тогда читал или слушал сказки Андерсена, братьев Гримм, Шарля Перро. Возможно, современные дети об этих писателях и не слышали. И все, наверное, помнят Щелкунчика, сказки про Елочку и Герду, про новогодние приготовления, пряничные домики и запах корицы. Нам, советским детям, запах корицы уже был праздничным и необычным, а пряничных домиков мы отродясь не видели. А Так хотелось...Это было воплощение новогоднего чуда, праздника, волшебства....И что-то совершенно недоступное и "буржуазное". Советское детство кончилось, появилось изобилие, сникерсы и м&ms, а пряничных домиков почему-то по прежнему нет. Для меня пряничные домики - это именно образ праздника и чуда, не связанный с католическим рождеством. Именно поэтому мне хотелось сделать своим детям праздник. И я начала читать про пряники. Это оказалось весьма увлекательно, поэтому хочу поделиться некоторой информацией с вами.
История пряников уходит в глубь веков. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб, который появился еще в неолитическую эпоху.
Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках — около 350 до н. э. Уже древние египтяне знали о них. Римляне знали «panus mellitus»: намазанные медом лепешки, которые с медом же и выпекались.
Медовые лепешки впервые в истории известны под названием «Лебкухен» (сегодня это немецкие рождественские пряники), которые в известной нам сегодня форме первоначально были изобретены в Бельгии в городе Динант.
Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от теста и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами», среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка (горький апельсин), лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.
К XVIII—XIX векам производство пряников процветало уже в Перми, Архангельске, Курске (в том числе «коренские пряники», которыми славилась Коренная пустынь), Харькове, Рязани, Калуге, Твери, Вязьме , Туле , Новгороде, Городце . Тверские пряничники держали магазины в Берлине, Париже и Лондоне.
Итак, пряники бывают хрупкие и мягкие, с орехами и без. Пряники с орехами - Нюрнбергские, мягкие - чешские медовнички. Из пряничного теста можно делать собственно домики, а также шкатулки и подсвечники, елочные игрушки, чаши, сани Деда Мороза и даже корабли. А также из пряника можно сделать чехол для торта. :-)
Пряники, украшенные в белом цвете - это чешский стиль украшения, разноцветные - немецкие. А еще можно строить из пряничного теста целые деревни - с елками, домами, санками, оленями, заборами ,скамейками, фонарями, машинками, человечками, мишками и колокольчиками....В общем - пряники - это весьма разнообразное и увлекательное занятие. А кроме того, вкусное и ароматное. И всегда уникальное!
А вот и мои первые шаги в этом занятии:
Комментариев нет:
Отправить комментарий